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La butifarra de pages es un plato tradicional catalán que se ha convertido en uno de los más populares de la región.
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Se trata de un tipo de embutido fresco que se elabora con carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas.
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Su nombre proviene del término "pagesos", que significa campesinos, ya que se solía elaborar en las granjas de la zona. Origen e historia de la butifarra de pages. La butifarra de pages tiene sus orígenes en la antigüedad, cuando los campesinos catalanes elaboraban este embutido con los restos de la matanza del cerdo.
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Se utilizaba principalmente para aprovechar las partes del cerdo que no se utilizaban en otros platos y así evitar el desperdicio de alimentos.
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Con el tiempo, la butifarra de pages se fue popularizando y se convirtió en uno de los platos más típicos de la gastronomía catalana. Se dice que su fama se debe a su sabor único y a su fácil elaboración, ya que se puede preparar con ingredientes sencillos y asequibles. Ingredientes y elaboración de la butifarra de pages.
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La butifarra de pages se elabora principalmente con carne de cerdo picada, que puede ser de diferentes partes del animal como la panceta, el lomo o la cabeza. También se le añaden especias como pimienta, nuez moscada, canela y hierbas aromáticas como el romero, el tomillo y el laurel. La carne y las especias se mezclan a mano hasta obtener una masa homogénea, que luego se introduce en tripas naturales o artificiales.
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Posteriormente, se deja reposar durante unas horas para que los sabores se mezclen y se asienten. Una vez reposada, la butifarra de pages se cuece en agua hirviendo durante unos 30 minutos aproximadamente.
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Después se deja enfriar y se puede consumir tanto fría como caliente. Variantes de la butifarra de pages. Aunque la butifarra de pages tradicional se elabora con carne de cerdo, existen algunas variantes que incluyen otros ingredientes como la carne de pollo, pavo o incluso ternera.
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También se pueden añadir otros ingredientes como piñones, ciruelas o pasas para darle un toque diferente.
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Además, dependiendo de la región de Cataluña, la butifarra de pages puede variar en su tamaño y forma.
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Por ejemplo, en la zona de Girona se elabora una butifarra más fina y larga, mientras que en Lleida se suele hacer más gruesa y corta